CUCINA: Triglie alla griglia

Pulite le triglie sotto acqua fredda corrente, asciugatele con un foglio di carta da cucina senza eliminare le squame così da garantire una cottura omogenea. Scaldate la griglia elettrica e, quando sarà ben calda, adagiate le triglie e cuocete per 5 minuti per lato.

Nel frattempo preparate il condimento: pulite un limone, spremete il succo. Sbucciate un aglio, tagliatelo prima a metà. Versate in un bicchiere l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, unite l’aglio, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e pepe e mescolate con un cucchiaio. Una volta pronte le triglie, servitele su un piatto da portata, irrorate con l’emulsione di olio e limone e con qualche spicchio di limone fresco.