80 g di prosciutto crudo affettato sottile
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale
300 g di pasta
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Pepe
PREPARAZIONE
Tagliare il prosciutto a listarelle larghe 1 centimetro e lunghe circa 4.
Mettere le listarelle in un padellino antiaderente senza alcun condimento e farle abbrustolire su fiamma vivace fintanto che non diventano croccanti.
Mettere in una padella antiaderente il Parmigiano e appoggiarla sul fornello senza accendere la fiamma.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del Parmigiano. Mescolare accuratamente con una frusta per amalgamare bene e ottenere una cremina.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, assieme all’olio, girando di frequente.
Spegnere il fuoco, aggiungere il prosciutto crudo e servire.
Se al posto del crudo (non mi piace questo tipo di prosciutto), ci si mette il cotto viene buona lo stesso?
Buona idea anche di recupero, 80 grammi di prosciutto sono proprio pochi
Ops è scappato l’uno sono 180 😱