La pasta con la zucchina fritta è un piatto facile e goloso nella sua semplicità! Una ricetta molto diffusa qui in Sicilia soprattutto d’estate. La pasta viene condita con le zucchine e l’olio in cui vengono fritte, rigorosamente extravergine d’oliva!
Le zucchine utilizzate sono quelle colore verde chiarissimo di misura medio lunga, utilizzate esclusivamente per la frittura!
INGREDIENTI
300 g di penne
1 zucchina media
Olio di oliva
Ricotta salata infornata q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
In una padella capiente e profonda riscaldate abbondante olio extravergine d’oliva, quindi friggetevi le zucchine in più volte.
Dovrete sistemare un solo strato di zucchine in modo da poterne gestire la frittura al meglio.
Scolate la pasta e versate nella padella. Mescolate bene. Servire con la ricotta salata infornata.
