Ingredienti
3 patate
2 melanzana
origano secco
1 cipolla
olio di oliva qb
sale qb
Pepe nero
Preparazione
Lavare sia le patate che le melanzane. Sbucciare le prime e tagliarle a dadini, tagliare a pezzi anche le melanzane. Mettere a soffriggere in una padella ampia con dell’olio la cipolla affettata sottilmente. Una volta appassita unire le patate. Farle cuocere per poco tempo ed unire le melanzane e regolare di sale e pepe. Unire anche l’origano e portare a cottura. Prima di servire far riposare una decina di minuti.
