CUCINA:FRITTELLE DI ZUCCHINE con patate e parmigiano

Vi presento una ricetta davvero facile e golosa, queste frittelle si preparano con pochi e semplici ingredienti, e sono molto gustose, una tira l’altra, morbide dentro e croccanti fuori!

Ingredienti

1 zucchina
1 patata
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
2 cucchiai di pangrattato

Procedimento

Lavare, asciugare e grattugiare finemente la zucchina, lessare la patata e ridurla in purea.
Metterle in una terrina e aggiungere anche il parmigiano, un pizzico di sale, l’uovo leggermente sbattuto, il pangrattato ed amalgamare il tutto.

Far riposare l’impasto per 20 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo del riposo riprendere l’impasto e con le mani formare tante polpettine rotonde
schiacciarle e passarle nella pangrattato e spennellarle con olio,
cuocerle in forno con in po d’olio a 180° per circa 20 minuti.

Servire le Frittelle di zucchine con patate e parmigiano calde.