CUCINA: Focaccia ripiena pomodoro, origano e mozzarella

• 500 g di farina
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale qb
• 3 cucchiai di olio

Per il ripieno

• 200 ml di polpa di pomodoro
• 100 g di mozzarella o galbanino
• Parmigiano grattugiato
• Sale qb
• Origano
• Olio

In una terrina setacciare lievito e farina, aggiungere l’olio, lo zucchero e il sale, infine versare l’acqua man mano fino ad ottenere una palla elastica, coprire con uno strofinaccio e far riposare almeno due ore.

Prendere l’impasto e dividerlo in due parti uguali.
Stendere la prima palla dell’impasto e bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Spalmare la salsa e la mozzarella a fette sottili, aggiungere parmigiano, olio e origano essiccato. Stendere l’altra palla e coprire la farcitura chiudendo i contorni.

Cuocere in forno caldo per 10/15 minuti fino a quando sarà dorata. Buon appetito